Zut, j'ai updaté sans réfléchir. Je sais c'est mal mais j'ai des backups, je m'en fous. Par contre je vais corriger comme suit (via Reflets.info):

• The quick & dirty way : editing the wp-includes/formating.php and removing the code shown above ;
  -The quick & smart way : adding the following line in wp-includes/formating.php to avoid this code to be injected in wp-head :

remove_action( 'wp_head', 'print_emoji_detection_script', 7 );

Edit: ou plus simple encore, un plugin: https://wordpress.org/plugins/disable-emojis/